Unser über 20-köpfiges Team besteht aus Kolleginnen und Kollegen mit Leidenschaft für das Kochen sowie vielfältigen Erfahrungen und unterschiedlichen fachlichen Spezialisierungen, wie beispielsweise Heimköchen, Hauswirtschafterinnen und Fachkräften auf dem Gebiet Dysphagie (Schluckstörung).

Die Speisen bereiten wir mit dem nährstofferhaltenden Cook & Chill-Verfahren zu. Dies stellt eine hohe Speisenqualität von der Produktion bis zur Regeneration sicher. Dabei legen wir besonderen Wert auf regionale Herkunft der bei uns verarbeiteten Lebensmittel, ihre saisonale Verfügbarkeit sowie nachhaltige und ressourcenschonende Produktionsprozesse.

Die Produktionsküche befindet sich in einem Gebäude nach dem KfW Effizienzhaus Standard 40plus. Es wird zusätzlich eine Photovoltaikanlage mit einem Batteriestromspeicher, ein Blockheizkraftwerk, eine Lüftungsanlage mit Wärmerückgewinnung sowie energieeffiziente LED-Beleuchtung eingesetzt. Der Strombedarf für das gesamte Gebäude inkl. Küchenbetrieb wird damit fast ausschließlich aus eigener Erzeugung gedeckt. Für erweiterten Strombedarf kooperieren wir mit lokalen Partnern wie der FairEnergie GmbH Reutlingen.

Der Ökostrom der FairEnergie belastet die Umwelt nicht nur mit weniger CO2 sondern steigert gleichzeitig die Lebensqualität in der Region. 100 % des Ökostroms kommen aus regenerativen Quellen – ein großer Teil aus Wasserkraft unserer heimischen Flüsse Echaz, Erms und Neckar. Darüber hinaus ist die Heimatküche Partner der Stadt Reutlingen und unterstützt das gemeinsame Ziel, bis spätestens 2040 klimaneutral zu werden.

Über den gesamten Produktionsprozess achten wir auf Nachhaltigkeit. Dies reicht von lokalen Bezugsquellen unserer Lebensmittel, bis hin zur plastikfreien Auslieferung unserer Speisen in Edelstahlbehältnissen, welche über viele Jahre verwendet werden.

Um unsere Erfahrungen und die Begeisterung fürs Kochen an junge Menschen weiterzugeben, bilden wir unsere Nachwuchskräfte zum Koch/-in oder Systemgastronom/-in selbst aus.